嚥下食レシピ｜北出病院

【材料】１人分

 豚ひき肉…………………80g

 玉ねぎ……………………30g

（A）

 にんにくすりおろし……1g

 しょうがすりおろし……1g

 卵…………………………10g

 酒……………………大さじ1/2

 塩…………………………少々

 こしょう…………………少々

（B）

 片栗粉………………大さじ１

 水……………………大さじ１

 （C）

 砂糖………………大さじ1/2

 醤油………………大さじ1/2

 酢…………………大さじ1/3

 片栗粉……………大さじ1/3

 水………………………50ml

 

 サラダ油………………適量

 

【作り方】

 ①玉ねぎをすりおろす。

 ②（B）を混ぜ合わせる。

 ③ボールにひき肉、玉ねぎ、（A）（B）を入れて白くなるまでよく混ぜ、５〜10分置く。

 ④③をたこ焼き大に丸める。

 ⑤フライパンに2cm油を熱し、④を並べ、火を通す。

 ⑥鍋に（C）を入れ、弱火にかけながらよく混ぜる。

 ⑦⑥に肉団子を入れてあえる。

 

【栄養成分】１人あたり

 エネルギー　145kcal

 たんぱく質　6.6g

 塩分　　　　0.4g　　　

 

ポイント：玉ねぎを加えると肉の臭みが消え、やわらかくなります。あんかけにすると口の中でまとまりがよくなります。