レシピ集｜北出病院

【材料】 直径4㎝のカップ10個分

ガナッシュ

　チョコレート…………50g

　生クリーム……………大さじ1.5

 

生地　

　チョコレート…………25g

　卵黄……………………3個 

　生クリーム……………大さじ3

　ココア…………………20g 

　薄力粉…………………30g

　卵白……………………3個 

　砂糖……………………10g

 

【作り方】

① チョコレートは細かくし、卵と生クリームは室温に戻す。

② ガナッシュ

　 ボウルにチョコレートと生クリームを入れ、湯せんにかけて混ぜ溶かし、なめらかなクリームを作る。冷まし固まったら、等分に分ける。

③ 生地

　 チョコレートをボウルに入れ、湯せんにかけて混ぜ溶かし、溶きほぐした卵黄を少しずつ加えて混ぜ合わせ、生クリームを加える。ふるったココアと薄力粉を加え、混ぜ合わせる。

④ ボウルに卵白を入れ、溶きほぐし、砂糖を加え、泡立て器で角が立つまで泡立てる。

⑤ ③に④の1/5量を入れてよく混ぜ合わせ、残りの1/2量を入れ、泡がつぶれないようにさっくりと混ぜる。残りも同様に混ぜる。

⑥ 型の半分まで⑤を入れ、②を置き、残りの生地を入れる。

⑦ 190℃のオーブンで８～10分焼く。

⑧ 熱いうちに型からはずし、器に盛り付ける。

 

 【栄養成分】一個あたり

 エネルギー　114kcal