レシピ集｜北出病院

【材料】直径18cmパイ型

薄力粉………………200g

無塩バター…………65g

塩……………………小さじ1/3

冷水…………………90ml

りんご………………2個（500g）

砂糖…………………30g

シナモン……………お好みで

レモン汁……………小さじ1

ラム酒………………小さじ1

 

【作り方】

① ふるった薄力粉の中にバターを切り込み、あずき大にする。真ん中をあけて、塩、冷水を入れ、まわりから手で崩しながらまとめる。ラップに包んで冷倉庫で20分ねかす。

 

② りんごをくし形に8等分に切り、5ｍｍくらいのいちょう切りにし、塩水につける。りんごの水気を切り、砂糖をまぶし、余分な水分がなくなるまで中火で煮る。シナモン、レモン汁、ラム酒をふりかけ、粗熱がとれるまで冷ます。

 

③ ①をめん棒でのばし、三つ折りにし、90度向きを変えてのばし、三つ折りにする。3回繰り返し、ラップに包んで冷蔵庫で5分ねかす。

 

④ 生地を冷蔵庫から取り出し、③を3回繰り返し、3回目に3つ折りにした生地を大小に切り分ける。

 

⑤ 小さい方をのばして型にしき、軽くピケする（フォークで穴を開ける）。

 

⑥ 残りの生地をのばし、棒状にカットする。

 

⑦ ⑤に②を並べ、⑥を格子状にのせる。

 

⑧ 220℃のオーブンで20分焼く。

 

 【栄養成分】1/8個分

 エネルギー　 205kcal