季節のレシピ｜北出病院

【材料】１人分

 そうめん…………………50g

 豚肉………………………40g

 きゅうり…………………30g

 レタス……………………10g

 トマト……………………30g

 スイートコーン…………10g

 ねぎ………………………少々

 （A）

 料理酒………………大さじ１

 塩…………………………少々

 

【たれ】

 すりごま…………大さじ1/2

 しょうゆ…………大さじ1/2

 酢…………………大さじ1/2

 みりん……………大さじ1/2

 ごま油……………小さじ1/2

 豆板醤……………小さじ1/2

 ねぎ（みじん切り）……大さじ１

 生姜（みじん切り）……小さじ1/2

 にんにく（みじん切り）……少々

 

【作り方】

 ①（A）を入れて湯を沸騰させ、豚肉をいれ、火が通るまで茹でる。茹で上がったらざるにあげ、氷水で冷やす。

 ②レタスは適当な大きさにちぎる。きゅうり、大葉は千切り、トマトは1.5cm角に切る。ねぎは小口切りにする。

 ③多めのお湯でそうめんを茹で、茹であがったら水で冷やし、水けをきる。

 ④【たれ】の材料をよく混ぜ合わせる。

 ⑤お皿にレタスをしき、そうめんと④のたれの半量を盛り付け、きゅうり、豚肉をのせ、残りのたれをかける。

 ⑥ねぎ、トマト、コーンを飾る。

 

【栄養成分】１人あたり

 エネルギー　327kcal

 たんぱく質　17.1g

 塩分　　　　3.8g（たれ含む）　　　

 

ポイント：豚肉には胃腸の消化吸収能力を助け、食欲低下を防止するビタミンB1が含まれます。夏野菜には夏バテしないからだ作りに必要なビタミンB群やビタミンCが含まれます。酸味は疲労回復、香味野菜は血行を促進して代謝アップ、香辛料は食事からの栄養素を吸収させてくれます。

 

写真は、豚肉ではなく鶏ささみを使っています。